Niente burro né olio per questa soffice torta impreziosista da tante succose more! 

La TORTA DI MORE & COCCO, dalla consistenza umida, grazie alla presenza della ricotta, è un dolce davvero ideale per essere gustato in qualsiasi momento della giornata… uno di quei dolci che ogni volta che gli si passa accanto inevitabilmente bisogna tagliarne una fettina!

Se volete evitare che le more sprofondino sul fondo della torta provate ad infarinarle leggermente… anche se sinceramente, con noi questo semplice trucchetto non sempre funziona!

 Se invece amate i contrasti, prima di infornarla cospargete la superficie con zucchero di canna per ottenere una crosticina caramellata che la renderà ancora più irresistibile.

Prepariamola insieme, è davvero molto semplice e veloce da fare.

Le dosi sono per una tortiera apribile da 20 cm diametro, la torta risulterà bella alta, ma potete utilizzare anche uno stampo da 22/24cm.

Ci serviranno 150 g di farina 00, 80 g di farina di cocco, 250 g di ricotta vaccina, 100 g di zucchero di canna, 80 g di zucchero muscovado , 16 g di lievito per dolci , 4 uova, la scorza grattugiata più il succo di un limone e 125 g di more.

Occorrerà 1 cucchiaio abbondante zucchero di canna per la superficie. 

Sbattiamo le uova con lo zucchero di canna sino ad ottenere un composto abbastanza spumoso. 

Poi incorporiamo lo zucchero muscovado, la ricotta, la scorza e il succo di limone e amalgamiamo bene tutti gli ingredienti con le fruste sino ad ottenere un impasto privo di grumi.

A questo punto incorporiamo le farine e il lievito setacciandoli, mescoliamo bene.

Versiamo il composto in uno stampo a cerniera rivestito con carta forno, infariniamo leggermente le more, disponiamole sulla superficie della torta e cospargiamo con lo zucchero di canna.

Cuociamo in forno a 180° per 40′ circa. 

Prima di sfornare effettuiamo sempre la prova stuzzicadenti. 

Una volta che la torta sarà completamente raffreddata la possiamo servire al naturale oppure decorare a piacere.

Possiamo optare per dello zucchero a velo e scorzette di limone oppure se preferite, decorate con del cocco essiccato.

Alla prossima ricetta. 

Buon assaggio. 

Tati e Vero