Non chiamatela semplicemente cheesecake!

Era da tanto tempo che volevamo provare la Basque burnt cheesecake, detta anche cheesecake “bruciata” e finalmente l’abbiamo fatta!

Oggi vi proponiamo la nostra RASPBERRIES LEMON BURNT CHEESECAKE.

Un dolce semplice, composto da pochi ingredienti.

Questa cheesecake “meno fighetta” della lontana cugina newyorchese, ha due particolarità: la crosticina bruciata in superficie, che la rende quasi caramellate e l’ assenza della base di biscotti

Praticamente potete gustarvi a pieno un interno cremoso ed avvolgente.

Per farla ci occorreranno 250 g di mascarpone, 250 g di ricotta , 150 di yogurt greco, 100 g di zucchero, 3 uova, mezzo cucchiaino di polvere di vaniglia, la scorza di un limone, 2 cucchiai di farina e 125 g di lamponi.

Mescoliamo i formaggi nella ciotola della planetaria, aggiungiamo lo zucchero e un uovo alla volta amalgamando il tutto.

Dopodiché aggiungiamo la vaniglia, la farine e la scorza del limone.

Amalgamiamo bene, infine aggiungiamo i lamponi, mescoliamo il composto e versiamolo in uno stampo apribile da 18/20 cm foderato con carta forno. 

Inforniamo in forno già caldo, statico, a 170° per 40/45′. 

Dobbiamo ottenere una crosticina “bruciata” in superficie. 

Una volta cotta, lasciamo raffreddare e riponiamo in frigo qualche ora o tutta la notte. 

Prima di gustarla possiamo guarnire con lamponi freschi.

Buon assaggio. 

Alla prossima ricetta. 

Vero e Tati