Chi ci conosce sa che abbiamo un debole per le cheesecake ed in particolare per la versione cotta, la NY cheesecake. 

Se avete la nostra stessa debolezza e siete degli amanti del caffè, questa versione vi farà impazzire!

NY CHEESECAKE AL CAFFÈ

Attirerà l’attenzione dei vostri familiari, amici e pure vicini di casa, vi avvisiamo !

Densa e cremosa, guarnita con una crema che rende ancor più piacevole l’assaggio è una vera bomba di bontà, ideale per concludere una cena tra amici.

Preparare una cheesecake è davvero più facile a farsi che a dirsi, facciamola insieme. 

Iniziamo dagli ingredienti per la base per uno stampo da 22cm di diametro, 200 g di biscotti digestive e 120 g di burro fuso.

Per la crema ci serviranno 350 g di mascarpone,  200 g di ricotta, 120 g di zucchero,  40 ml di caffè della moka fatto raffreddare e 2 uova.

Per la copertura invece basteranno 100 ml di panna fresca, 10 ml di caffè della moka e 60 g di zucchero a velo. 

Prepariamo la base per la nostra cheesecake sbriciolando i biscotti e amalgamandoli con il burro fuso.

Quando avremo ottenuto un composto omogeneo, trasferiamolo in una tortiera a cerniera del diametro di 22 cm con il fondo foderato da carta forno.

Livelliamo e compattiamo bene creando anche un pò di bordo e mettiamo a rassodare in frigorifero per 30′ circa.

In una ciotola lavoriamo il mascarpone con la ricotta e lo zucchero, incorporiamo le uova una alla volta e continuiamo a lavorare con le fruste elettriche. 

Infine incorporiamo il caffè ormai raffreddato e amalgamiamo. 

Riprendiamo la base dal frigorifero e versiamo la crema livellandola bene.

Inforniamo a 160° per circa 60′.

La crema dovrà risultare leggermente umida ma non liquida.

Quando la nostra cheesecake sarà cotta, sforniamo e lasciamo raffreddare completamente per poi passare alla preparazione della copertura.

Montiamo la panna con il caffè e lo zucchero a velo setacciato, facciamo attenzione a non formare grumi!

Estraiamo la cheesecake dallo stampo e dopo averla trasferita su un piatto da portata, versiamo la crema al caffè sulla superficie. 

Riponiamo in frigo a riposare per almeno 2h .

Poco prima di servire se volete, potete decorare la superficie a piacere, potete utilizzare del cioccolato fondente a scaglie o se preferite del caramello salato.

Buon assaggio. 

Alla prossima ricetta. 

Tati e Vero.