Le emozioni e i sentimenti non ammettono imposizioni da parte di nessuno,nemmeno da noi stessi ….in sostanza, al cuor non si comanda .

Sappiamo cosa state pensando: ma cosa c’entra?!

Be, semplicemente per dirvi che abbiamo perso la testa per questo BABKA ALLA CREMA DI NOCCIOLA SENZA LATTOSIO!

Un dolce che nasce per appagare i nostri sensi e che non passa certo inosservato!

Questa volta abbiamo cotto il babka nella nostra amata pentola di ghisa.

La pentola in ghisa è perfetta per la cottura sui fornelli a gas e ad induzione, ma anche in forno.

Trattengono il calore in modo ottimale e permettono di avere una cottura molto più omogenea. 

Inoltre permettono di cucinare con meno grassi ed è molto scenografica! Le potete trovare sulla nostra vetrina Amazon .

Oggi vi proponiamo un soffice e goloso babka completamente privo di lattosio.

Ideale per chi ha delle intolleranze o semplicemente segue un particolare regime alimentare. 

Il burro è stato sostituito egregiamente dall’olio di cocco e il latte vaccino, da una bevanda di latte all’avena.

Noi abbiamo utilizzato una crema di nocciole senza lattosio e vi possiamo garantire che il gusto è semplicemente eccellente.

Ma ci stiamo dilungando troppo, iniziamo a prepararlo insieme.

Prepariamo 300 g farina 00, 100 g lievito madre, 25 ml di acqua, 1 uovo, 90 ml di latte d’avena, 75 g di zucchero, 3 g di sale, 10 g di olio di cocco e della crema spalmabile alla nocciola senza lattosio.

Incominciamo facendo sciogliere il lievito madre nell’acqua. Aggiungiamo la farina, il latte a temperatura ambiente, lo zucchero e l’uovo. 

Quando l’impasto risulterà compatto aggiungiamo l’olio. 

Portiamolo ad incordatura ottenendo così un composto omogeneo. 

Riponiamolo in una ciotola, compriamo con la pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio, nel forno con la lucina accesa. 

Ci vorranno dalle 4h a tutta la notte.

Una volta lievitato, stendiamo con il mattarello il nostro panetto formando un rettangolo e spalmiamo sulla superficie la crema alle nocciole. 

Arrotoliamo dalla parte della lunghezza e poniamo in freezer circa mezz’ora. 

Vi consigliamo questo passaggio per una migliore riuscita del taglio, nel caso non abbiate tempo è possibile procedere subito al prossimo passaggio. 

Trascorso il tempo di riposo tagliamo a metà per il senso della lunghezza il nostro cilindro, incrociamo fra loro i due cordoni e adagiamolo nella teglia oliata e infarinata, noi abbiamo utilizzato la pentola di ghisa, adatta anche per la cottura in forno. 

Lasciamo lievitare fino al raddoppio, dopodiché spennelliamo con il tuorlo d’uovo e inforniamo a 180°per 30′.

Buon assaggio.

Alla prossima ricetta. 

Veronica e Tatiana