Come si fa a non amare il cioccolato?!

E come si può resistere al fascino della NY Cheescake?!

Noi non lo sappiamo e non vogliamo neanche provare ad opporre resistenza al loro richiamo.
Quindi cadiamo in tentazione e lo facciamo alla grande creando una golosissima NY CHEESECAKE AL CIOCCOLATO.

Una vera e propria coccola cioccolatosa, dalla base alla crema, che riesce a portare luce anche nelle giornate più buie.

Prepariamola insieme.

Per la base ci serviranno 300 g di biscotti al cioccolato, per noi Pan di Stelle Mulino Bianco, 90 g di burro, un cucchiaino di miele, 50 g di cacao amaro e 40 g di zucchero.

Per la crema prepariamo 250 g di mascarpone, 250 g di ricotta, 100 g di yogurt bianco, 150 ml di panna fresca, 160 g di zucchero, 3 uova, un chucchiaio di farina, 1 cucchiaio di cacao amaro, 100 g di cioccolato fondente 75% fuso e 125 g di lamponi.

Infine per la ganache al cioccolato ci serviranno 100 g di panna fresca e 100 g di cioccolato fondente 75%.



Iniziamo a preparare la base tritando finemente i biscotti e amalgamiamoli con il burro fuso, il miele, lo zucchero e il cacao amaro.
Foderiamo con biscotti uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, sia la base che i bordi e premiamo bene con un cucchiaio o direttamente con le mani.
Se avete timore che non si stacchi, potete foderare lo stampo con carta forno e dopo aggiungere il preparato di biscotti.
Lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.

Intanto dedichiamoci alla crema.
Amalgamiamo tutti gli ingredienti, aggiungendo un uovo alla volta, la farina la lasciamo per ultima e infine, mescolando delicatamente uniamo i lamponi.

Riprendiamo il nostro stampo, versiamo la crema, livelliamo e cuociamo in forno caldo 160° per circa 55′.
Se dovesse avanzare la farcia, possiamo creare delle monoporzioni.
Se la superficie dovesse dorarsi troppo, copriamola con un foglio di carta d’alluminio.

Dedichiamoci ora alla preparazione della ganache al cioccolato.
Portare la panna a sfiorare il bollore in un pentolino, spegnamo il fuoco, aggiungiamo il cioccolato fondente tritato e mescoliamo fino ad ottenere una crema.

Una volta cotta la nostra cheesecake lasciamola raffreddare bene, sformiamola e decoriamola con la ganache al cioccolato.

Noi abbiamo preparato la ganache il giorno prima, fatta congelare in un apposito stampo a forma di spirale, che potete trovare sulla nostra vetrina Amazon.
Una volta posizionato il disco di ganache sulla superficie della cheescake, abbiamo aggiunto i lamponi.


Buon assaggio.

Alla prossima ricetta.
Tati e Vero