L’ amore incondizionato è un amore disinteressato e profondo, un amore che non pretende nulla in cambio. Questo è ciò che abbiamo provato noi a prima vista dinanzi a questo dolce!

La NY Cheescake è un istituzione della tradizione americana, amatissimo dai cittadini della Grande Mela… Ma non solo!

Oggi vi proponiamo di fare un grande peccato di gola con questa NY CHEESECAKE AL CARAMELLO SALATO E FRUTTA SECCA.

Un vero e proprio party per le papille gustative, al primo assaggio gioia, amore, commozione, goduria, vi travolgeranno come un fiume in piena.
Curiosi di assaggiarla?

Prepariamola insieme.

Per la base ci serviranno 250 g di biscotti secchi, 90 g di burro e un cucchiaino di miele.

Per la crema prepariamo 500 g di mascarpone, 100 g di yogurt bianco, 150 ml di panna fresca, 160 g di zucchero, 3 uova, un chucchiaio di farina e frutta secca tostata a piacere.

Per il caramello salato invece, ci serviranno 250 g di zucchero, 180 ml di panna liquida, 120 g di burro, 8 g di sale.

Iniziamo a preparare la base tritando finemente i biscotti e amalgamiamoli con il burro fuso e il miele. Foderiamo con i biscotti la base di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro e premiamo bene con un cucchiaio o direttamente con le mani.
Se avete timore che non si stacchi potete foderare lo stampo con carta forno e dopo aggiungere il preparato di biscotti.
Lasciamo riposare la nostra base in frigo per 30 minuti.

Intanto dedichiamoci alla crema.
Amalgamiamo tutti gli ingredienti, aggiungendo un uovo alla volta e per ultimo la farina.
Riprendiamo il nostro stampo, versiamo la crema nello stampo, livelliamo bene e cuociamo in forno a 160° per circa 55′.
Se la superficie dovesse dorarsi troppo, copriamola con un foglio di carta d’alluminio.
Una volta sfornata lasciamola raffreddare bene.

Passiamo alla preparazione del caramello salato.

Versiamo lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso, mettiamolo sul fuoco e facciamolo sciogliere fino a quando avrà iniziato a dorarsi. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo la panna leggermente scaldata.
Fate molta attenzione a questa operazione!
Versiamo la panna pian piano e mescoliamo così da farla amalgamare completamente. Uniamo il sale ed il burro a pezzetti, mescoliamo fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto e il composto risulterà lucido e dalla consistenza vellutata.
Versiamo il caramello salato in un barattolo precedentemente sterilizzato e lasciamolo intiepidire.

A questo punto possiamo decorare: versiamo il caramello salato sulla superficie della nostra cheesecake e la frutta secca a piacere.

Noi abbiamo optato per noci pecan, nocciole, anacardi e noci di macadamia precedentemente tostate.

Alla prossima ricetta.
Buon assaggio.

Veronica e Tatiana