Ci abbiamo provato e ci è andata bene!

Quanti di voi amano i fichi d’india?!
A casa nostra non piacciono a nessuno, ma non ci siamo arrese, da brave strateghe siamo riuscite a trovare un modo per farli assaggiare alle nostre figlie!

Una CROSTATA AI FICHI D’INDIA E CREMA DI RICOTTA è stato un ottimo travestimento per questo frutto spesso sottovalutato.

I fichi d’india possono sembrare ostili, considerando le loro spine, ma hanno una polpa dolce e succosa.

La nostra crostata ha una frolla all’olio friabile, con un ripieno cremoso di ricotta e la polpa dei fichi frullati.
Una crostata carica di energia, genuina e che infonde buon umore ad ogni boccone.

Fatela con noi.

Iniziamo dalla frolla all’olio preparando 300 g di farina 00, 100 g di zucchero semolato, 100 ml di olio di semi di girasole, 2 uova e 8 g di lievito per dolci.

Per la farcia ci serviranno 500 g di ricotta, 100 g di zucchero semolato, la polpa frullata e filtrata di 4 fichi d’india e un uovo.

Infine vi occorrerano dei biscotti secchi sbriciolati grossolanamente.

Partiamo dalla pasta frolla.
In una ciotola montiamo le uova con lo zucchero, poi uniamo l’olio a filo e la farina setacciata precedentemente con il lievito.
Lavoriamo tutto velocemente e formiamo un panetto, avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per mezz’ora mentre ci dedichiamo alla crema.

Sbucciamo i fichi d’india facendo attenzione e frulliamo la polpa con un mixer ad immersione.
Filtriamo e teniamo da parte.
Montiamo lo zucchero con l’uovo, incorporiamo la ricotta, mescoliamo bene e uniamo la purea di fichi filtrata.

Prendiamo il panetto di frolla e stendiamolo in uno stampo rettangolare o di 22 cm di diametro, precedentemente oliato e infarinato.
Formiamo un guscio di frolla, versiamo all’interno la crema di ricotta e livelliamo.
Cospargiamo la superficie con dei biscotti secchi sbriciolati grossolanamente ed inforniamo a 170° per 45′ o comunque fino a leggera doratura.

Lasciamo raffreddare prima di sformare e se gradite, ricopriamo la superficie con abbondante zucchero a velo.

Buon assaggio.
A presto.
Veronica e Tatiana