Questa è la storia di un dolce che è riuscito in pochissimo tempo a conquistarsi il primo posto sul podio.

Abbiamo tante passioni ed una di queste sono le cheesecake.
Se ci seguite e conoscete da un pò di tempo, saprete che la classica versione cotta della NY Cheescake è la nostra preferita, ma non disdegnamo affatto la versione fredda!

Desiderose di soddisfare la nostra peculiare curiosità, abbiamo preparato una golosissima SPECULOOS CHEESECAKE.

La crema speculoos è una vera e propria bomba, noi abbiamo utilizzato quella di @koro_it.
Speziata al punto giusto, dal sapore deciso ma per nulla invasivo, dona a questa cheesecake quel tocco in più che serve per renderla unica ed indimenticabile.

Per qualsiasi acquisto sul loro sito potete utilizzare il nostro codice sconto: DOLCI.FOLLIE .

Vi fidate di noi?
Prepariamola insieme

Per la base prendiamo 150 g di biscotti secchi, 65 g di burro e
1cucchiaio di crema speculoos.

Per la crema invece prepariamo 500 g di formaggio fresco tipo Philadelphia, 250 g di mascarpone, 350 g di panna fresca, 150 g di zucchero, 12 g di fogli di gelatina e 4 cucchiai di crema speculoos.

Infine per la decorazione abbondiamo con arachidi tostate tritate e cioccolato fondente fuso.

Iniziamo tritando i biscotti, li mescoliamo con il burro fuso e la crema fatta sciogliere precedentemente a microonde o a bagnomaria.
Creiamo la base della nostra cheesecake premendo bene i biscotti in uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm e lasciamo riposare in freezer per almeno mezz’ora.

Nel frattempo dedichiamoci alla preparazione della crema.
In una ciotola con acqua fredda mettiamo in ammollo i fogli di gelatina.
Mescoliamo con le fruste, in un’altra ciotola lo zucchero, il formaggio fresco, il mascarpone e la panna, tenendone da parte due cucchiai, fino a creare una crema montata.
A questo punto, strizziamo bene la gelatina e la facciamo sciogliere nei due cucchiai di panna tenuta da parte e leggermente scaldata.
Incorporiamo alla crema e montiamo ancora per qualche minuto.

Riprendiamo la nostra base e versiamo metà della crema sopra i biscotti e lasciamo riposare in freezer per mezz’ora.

Trascorso il tempo di riposo, sciogliamo la crema speculoos nel microonde o a bagnomaria e la spalmiamo sopra la crema ormai solidificata, creando così un altro strato.
Riponiamo nuovamente in freezer per mezz’ora e dopodiché mettiamo l’ultimo strato di crema livellando bene.

Mettiamola a riposare in freezer 2 ore o anche tutta la notte e decoriamo qualche ora prima di servire.

Noi abbiamo optato per del cioccolato fondente fuso, ponetelo sui bordi della torta così che il cioccolato coli e abbiamo guarnito con arachidi tostate tritate e altro cioccolato fuso.

Buon assaggio.

A presto
Vero & Tati