La bellezza e la semplicità di questo dolce sono disarmanti!

La NAKED CAKE è una di quelle torte che è impossibile non amare.
È molto versatile perchè la sua base può essere di pan di spagna classico o al cacao, si può utilizzare una base come la chiffon cake o la sponge cake.
Ci si può sbizzarrire con la farcitura che può essere una crema al formaggio, una ganache al cioccolato oppure una classica crema al burro.
E infine largo alla fantasia per quanto riguarda le decorazioni!
Frutta fresca, fiori edibili, wafer macaron, cioccolato e molto altro ancora!

Elegante e raffinata riesce sempre a stupirci, nonostante la semplicità dei suoi ingredienti.

Complice la frutta di stagione abbiamo optato per una naked molto estiva, la preparate con noi?

Iniziamo.

Ci serviranno 180 g di farina di farro bianca, 130 g di mandorle macinate @campobassofruttasecca, 5 uova (tuorli e albumi separati) 225 g olio di cocco bio deodorato koro_it, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 200 g di miele, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, una presa di sale.

Per la farcia ci serviranno 250g di mascarpone, 20 g di zucchero a velo.

Mentre per la decorazione due cucchiai di confettura di albicocche, albicocche cotte e albicocche fresche

Iniziamo versando in una ciotola grande i tuorli, l’olio di cocco e il miele e sbattiamo con l’aiuto di uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti, fino ad avere un composto denso e soffice. Aggiungiamo la farina, il lievito,  le mandorle, la vaniglia e il sale. In un’altra ciotola, montiamo gli albumi a neve. Incorporiamoli al composto, poco alla volta. Dividiamo il composto in parti uguali negli stampi a cerniera da 20 cm, imburrati e infarinati, livelliamo bene la superficie e inforniamo a 180° per 30-35 minuti. Togliamo le torte dal forno e lasciamole raffreddare.

A questo punto decoriamo la nostra naked mettendo della confettura di albicocche e al di sopra il mascarpone mescolato precedente con lo zucchero a velo, appoggiamo l’altra base e decoriamo con la crema avanzata, le albicocche cotte con un filo di miele e limone e delle albicocche fresche. Decoriamo con zucchero a velo a piacere.

Buon assaggio

A presto

Veronica e Tatiana