La chiffon cake è uno di quei dolci che è impossibile non amare.
È la torta americana per eccellenza ed è adatta sia per una merenda che per una ricorrenza speciale.

Sapete che è stata inventata da un’assicuratore di Los Angeles alla fine degli anni ’30 e, che prima di trovare la “combinazione perfetta”, Harry Baker, l’inventore, provò per quattro anni ben 400 varianti differenti.
Ma ci pensate?
400 varianti di chiffon cake!
Quante prove assaggio hanno dovuto subire i suoi familiari o amici?!
Noi come Harry, ci divertiamo sempre a sperimentare nuove combinazioni di sapori, senza variare troppo le dosi, perchè c’è sempre un rischio elevato di sfiorare un flop epico!

La nostra CHIFFON CAKE COCCO LIME E LAMPONI ha conquistato tutti al primo assaggio ed è stata molto apprezzata per il suo gusto fresco e leggero, vi fidate di noi?
Se siete scettici non vi resta che provarla!

Prepariamola insieme.

Procuriamoci 200 g di farina 00, 100 g di farina di cocco, 250 g di zucchero semolato, 200 ml d’acqua, 110 ml di olio di girasole, 6 uova, 16 g di lievito per dolci, 8 g di cremor tartaro e il succo e la scorza grattugiata di un lime.

Iniziamo a mescolare le farine, il lievito per dolci e lo zucchero, aggiungiamo a filo e poco alla volta l’acqua e l’olio.
Dividiamo gli albumi dai tuorli. Incorporiamo i tuorli d’uovo uno alla volta, amalgamiamo bene e aggiungiamo il succo e la scorza del lime.
Montiamo gli albumi a neve ferma, aggiungendo il cremor tartaro poco alla volta.
A questo punto incorporiamo delicatamente gli albumi al nostro composto, mescolando con delicatezza per evitare che si smontino.
Versiamo l’impasto nell’apposito stampo da chiffon cake che non dev’essere né imburrato e né infarinato.
Facciamo cuocere a 160° forno statico per circa 55/60 minuti.
Se dovesse scurirsi troppo, coprite con un foglio di carta d’alluminio.
La cottura può variare di 5 minuti a seconda del forno.
Trascorso il tempo di cottura, quando estraiamo la nostra chiffon dal forno, la facciamo raffreddare capovolgendo immediatamente lo stampo.
Ci possono volere anche 3 o 4 ore prima che si sformi del tutto.
Quando la nostra chiffon sarà completamente raffreddata e sformata, dedichiamoci alla glassa.

Mettiamo in una ciotola 300 gr di zucchero a velo e aggiungiamo poco alla volta 50/70 ml di succo di limone, mescolando in continuazione sino ad ottenere la consistenza desiderata.
Cospargiamo con la glassa la superficie della chiffon e dopo qualche minuto decoriamo con lamponi freschi.

Se non dovesse piacervi la glassa, potete spolverizzare la superficie con abbondante zucchero a velo e ricoprirla di lamponi.

Se la provate fateci sapere se vi è piaciuta.

Buon assaggio.
A presto
Vero e Tati