Se non si può andare a New York ed assaggiare la famosa cheesecake che si fa? Si fa che ce la prepariamo da sole! Questa è la NY CHEESECAKE più buona che noi abbiamo mai fatto!
Abbiamo una passione per le cheesecake, in particolar modo per la versione cotta.
Dopo aver provato tante ricette, abbiamo trovato finalmente la nostra versione preferita.
In questa ny cheesecake c’è il giusto equilibrio tra ogni singolo ingrediente.
La consistenza morbida e cremosa della crema, si sposa alla perfezione con il croccante del fondo biscottato, la dolcezza della confettura e il contrasto dei ribes danno quel tocco in più, che serve per renderla speciale.
Una prelibatezza con la quale potete stupire i vostri ospiti o rendere felici i vostri familiari.

Ma non dilunghiamoci, prepariamola insieme.

Per la base ci serviranno 300 g di biscotti, noi abbiamo utilizzato Colussi Granturchese, 90 g di burro e un cucchiaino di miele.
Per la crema prepariamo 250 g di mascarpone, 250 g di ricotta, 100 g di yogurt bianco, 150 ml di panna fresca, 160 g di zucchero, 3 uova, un chucchiaio di farina, confettura di ribes rossi quanto basta e ribes freschi a vostro piacere.

Iniziamo a preparare la base tritando finemente i biscotti e amalgamiamoli con il burro fuso e il miele. Foderiamo con biscotti uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, sia la base che i bordi e premiamo bene con un cucchiaio o direttamente con le mani, se avete timore che non si stacchi potete foderare lo stampo con carta forno e dopo aggiungere il preparato di biscotti. Poi lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.
Intanto dedichiamoci alla crema.
Amalgamiamo tutti gli ingredienti, aggiungendo un uovo alla volta e per ultimo la farina.
Riprendiamo il nostro stampo, ricopriamo il fondo con la confettura di ribes, ovviamente voi potete utilizzare la confettura che preferite, dopodiché versiamo la crema nello stampo, se dovesse avanzare utilizzarla per delle monoporzioni. Livelliamo e cuociamo in forno a 160° per circa 55′.
Se la superficie dovesse dorarsi troppo, copriamola con un foglio di carta d’alluminio.
Una volta sfornata lasciamola raffreddare bene, sformiamola e mettiamo un velo di confettura sulla superficie.
A questo punto decoriamo a piacere , noi abbiamo optato per dei ribes rossi, menta fresca e zucchero a velo.

Buon assaggio
A presto
Vero e Tati