N.Y. Cheesecake ,  un classico intramontabile. Una delle torte più famose al mondo , la nostra versione di cheesecake preferita , ricordiamo ancora la prima volta che l’ abbiamo fatta , non riuscivamo nemmeno a proferire parola perché continuavamo a mugugnare  “hmmmm….hmmmm” !Questa volta abbiamo seguito alla lettera la ricetta originale trovata sul libro “California Bakery ,i dolci d’ America” .
Siamo convinte che ve ne innamorerete al primo assaggio , volete provare?
Prepariamola insieme.

Per la base , o crosta come la definiscono loro , ci servono 300 g di biscotti tritati finemente (scegliete pure il biscotto che più vi aggrada ) , 80 g di burro fuso , 3 g di cannella in polvere e 5 ml di miele. Mettiamo in una ciotola i biscotti tritati con il burro , la cannella e il miele e lavoriamo il composto fino a ottenere un impasto omogeneo.A questo punto distribuiamo alcune manciate di impasto sul fondo di uno stampo apribile da 20 cm , precedentemente rivestito di carta forno. Formiamo la base e creiamo il bordo  , poi mettiamo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Passiamo alla crema , per la quale ci occorrono 400 g di robiola , 300 g di ricotta  , 200 g di zucchero semolato , 150 ml di panna fresca  , 40 g di yogurt intero bianco  , 4 uova , la scorza di un limone , i semi di mezzo baccello di vaniglia e un pizzico di farina bianca 00 , circa 3 gr. Amalgamiamo con un cucchiaio la robiola  con la ricotta , lo yogurt , lo zucchero , la scorza del limone e i semi del baccello di vaniglia. Aggiungiamo un uovo alla volta , la panna e per ultima la farina. 
Riprendiamo la nostra base dal frigorifero  e versiamo la crema nello stampo  , livellando con attenzione.
A questo punto inforiamo a 160 ° per 55/60 minuti circa.
Una volta cotta, lasciamo raffreddare la cheesecake per almeno 3-4 ore , una volta raffreddata , la riponiamo in frigorifero per altre 2-3 ore. 
Dopodiché la sformiamo e la decoriamo a  piacere. Noi abbiamo optato per della marmellata di mirtilli e mirtilli freschi in abbondanza  , voi lasciatevi ispirare …. siate creative!

Buon assaggio

A presto

Vero e Tati