Chi ci conosce sa quanto siamo positive ed ottimiste.
Ci piace la leggerezza, siamo delle gran casinare, la buttiamo spesso in “caciara” e il nostro mantra è “mai prendersi troppo sul serio”… Ma quando si tratta di pasta frolla non si scherza!
La pasta frolla è il nostro primo grande vero amore e ci piace metterci alla prova, provando versioni differenti.
Questa volta abbiamo seguito il consiglio della grande Miriam Bonizzi, la regina della frolla per noi .
Ci aveva consigliato di provare la sua frolla con lo zucchero integrale di
cocco, ovviamente non ce lo siamo fatte ripetere due volte e il risultato è stato mitico.
Ispirate dalla bravissima Miriam è nata la nostra CROSTATA CON PANNA COTTA AL LIMONE E FRUTTA FRESCA.

Per la pasta frolla ci servono 300 gr di farina 00 , 150 gr di burro , 100 gr di zucchero integrale di cocco e un uovo.

Uniamo insieme tutti gli ingredienti e impastiamo sino ad ottenere un impasto omogeneo, formiamo un panetto, lo avvolgiamo nella pellicola e lo mettiamo in frigo a riposare per un’ora.
Riprendiamo la nostra pasta frolla, la stendiamo, rivestiamo una teglia imburrata e infarinata e formiamo un guscio, che andremo a cuocere a 180 gradi per 20/25 minuti circa.

A questo punto prepariamo la panna cotta.
Prepariamo 250 gr di panna liquida fresca, 250 gr di latte intero, 80 g di zucchero, 40 gr di amido di mais e una fialetta di essenza di limone.
Mettiamo in un pentolino antiaderente la panna con il latte intero, lo zucchero, l’amido di mais e l’essenza di limone, mescoliamo con una frusta a mano e poniamo il pentolino su fuoco medio. Portiamo a bollore e lasciamo bollire per circa 45 minuti.
Dopodiché prendiamo il nostro guscio di frolla e versiamo all’interno la panna cotta, non dev’essere troppo liquida,ma neanche addensificata altrimenti faremo fatica a livellarla.
Mettiamo la nostra crostata in frigo a raffreddare per almeno 3 ore prima di decorarla e servirla.

Noi abbiamo optato per una dadolata di mango e tanti granelli di lamponi ghiacciati, voi sbizzarritevi!

Buon assaggio.
Vero e Tati