Anche il peggior inverno ha il suo capolinea… Si chiama primavera. E con lei ci è venuta voglia di un po’ di colore e freschezza da qui sono nate  queste delicate MINI TARTELLETTE DI FRUTTA ideali per ogni occasione e che piacceranno sicuramente a tutti… Se vuoi prepararle con noi, iniziamo a preparare la pasta frolla formando un panetto mescolando 125 g di burro e 125 g di zucchero, 250 g di farina 00, 1 tuorlo e un uovo. Lo lasciamo riposare due ore in frigorifero, meglio se tutta la notte. Una volta pronto, lo stendiamo e formiamo dei biscottini che inforneremo a 180° per 15 minuti. Ora passiamo alla preparazione della crema pasticciera, ci serviranno, 500 ml di latte intero, 2 fette di scorza di limone, 4 tuorli, 175g di zucchero, 35g di amido di mais e mezza bacca di vaniglia. Mettiamo sul fuoco il latte con le scorze di limone e i semi della bacca di vaniglia e portiamolo a bollore. Nel frattempo con uno sbattitore mescoliamo i tuorli, lo zucchero e per ultimo l’amido di mais. Quando il latte bolle uniamo il composto di uova, amido e zucchero e riporteremo a bollore finché si addensi. Versiamo la crema in una ciotola con la pellicola a contatto e lasciamola raffreddare. Per ultimo prepararemo la crema diplomatica ai lamponi con 15 g di gelatina in fogli, 200 g di lamponi freschi, 300 g di panna montata 1 arancia e 200 g di crema pasticciera. Ammorbidiamo i fogli di gelatina in acqua fredda e li sciogliamo in un tegamino a bassa temperatura. Uniamoli alla crema pasticcera, mescolando per amalgamare il tutto. Uniamo i lamponi precedentemente frullati e filtrati, il succo e la scorza d’arancia e infine la panna montata. Amalgamiamo bene gli ingredienti. 
Non ci resta che assemblare la tartelletta adagiando sul biscotto la crema diplomatica al lampone e frutta fresca a piacere. Buon assaggio

A presto Tati & Vero