Abbiamo trovato il modo di illuminare la nostra giornata!
Volete sapere come?


Con i LEMON SQUARE!

Se ancora non li conoscete, possiamo assicurarvi che questi dolcetti di origine anglosassone vi conquisteranno al primo assaggio.

Tre strati di pura bontà: una base di frolla, un morbido ripieno al limone ed una crosticina croccante, che urlano estate da ogni angolazione.

Un gusto ricco e ben equilibrato, porteranno una ventata di freschezza sulle vostre tavole.

Sono semplicissimi da preparare e potete farlo con noi….pronti?!

Iniziamo.


Per la base ci occorreranno 160 g di farina 00, 160 g di burro freddo, 40 g di zucchero a velo, 2 g di sale, i semi di un baccello di vaniglia e
la scorza grattugiata di un limone.


Per la crema invece prepariamo, 8 uova, la scorza grattugiata di un limone, 300 g di zucchero a velo, 80 g di farina di mandorle,
50 g di mandorle a lamelle, 150 g di burro fuso e il succo di 3 limoni medi.


Come prima cosa imburriamo uno stampo quadrato 20×20 cm e rivestiamolo di carta forno.


Incominciamo dalla base lavorando la farina e il burro, aggiungiamo la scorza di limone grattugiata, i semi del baccello di vaniglia, lo zucchero a velo, il sale e continuiamo a lavorare fino a ottenere un composto sbriciolato.

Formiamo un panetto e lasciamolo riposare in frigorifero per 30′.


Passiamo alla crema.


Sbattiamo le uova con una frusta, incorporiamo lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone e il succo.

Continuiamo a lavorare il composto con la frusta finché sarà tutto ben amalgamato, poi aggiungiamo la farina di mandorle e infine il burro fuso.


Stendiamo con le mani la base, mettendo nello stampo delle piccole parti di impasto fino a coprire tutto il fondo.

Bucherelliamo la pasta con una forchetta e distribuiamo sopra uno strato di lamelle di mandorle.

Cuociamo in forno preriscaldato a 170°C per 15′.

Apriamo lo sportello del forno e versiamo la crema direttamente sulla base di pasta, senza togliere lo stampo dal forno.


Cuociamo per altri 35′ circa.

Controlliamo la cottura: la crema dovrà tremolare leggermente e avere un colore bruno-dorato.

Lasciamo riposare una notte in frigorifero, poi sformiamo il dolce e riponiamolo di nuovo in frigorifero.


Un’ora prima di degustarlo togliamolo dal frigorifero:va servito fresco.

Se è di vostro gradimento potete spolvera con abbondante zucchero a velo.


Buon assaggio.

Alla prossima ricetta .

Veronica e Tatiana