Il nostro amore per le cheesecake è infinito, ormai lo sapete!

Per noi la cheesecake è un dolce quattro stagioni, adatto in qualsiasi occasione.

Oggi vi proponiamo una CHEESECAKE FREDDA ALLE MORE, colorata, dal gusto fresco e delicato, è un ottimo fine pasto che conquista con facilità, anche i palati più esigenti. 

Il colore brillante e il sapore intenso delle more @sant_orsola ha reso questa cheesecake, unica nel suo genere. 

Lo sapete che le more sono una vera e propria fonte di antiossidanti, ideali per ridurre lo stress e ricche di sali minerali?!

Noi ne siamo ghiotte, ma a dire il vero amiamo tutti i frutti i rossi!

Ma non perdiamoci in chiacchiere, prepariamo insieme questa deliziosa cheesecake. 

Iniziamo dalla base con 200 g di biscotti digestive tritati e 100 g di burro fuso.

Inoltre occorreranno more per la decorazione, a vostro piacimento. 

Per la base ci occorreranno 500 g di mascarpone, 250 g di panna fresca, 200 g di philadelphia, 200 g di zucchero a velo, 12 g di fogli di gelatina, 250 g di more @sant_orsola e la scorza grattugiata di un limone.

Per prima cosa mettiamo in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda .

Iniziamo amalgamando i biscotti tritati con il burro fuso raffreddato e rivestiamo uno stampo apribile, del diametro di 22 cm, livelliamo bene e mettiamo in frigorifero a riposare.

Frulliamo le more precedentemente lavate, fino ad ottenere una crema omogenea. 

Filtriamo con un colino a maglie fitte e teniamo da parte. 

In una ciotola amalgamiamo il mascarpone con il philadelphia, lo zucchero a velo e la scorza di limone. 

Aggiungiamo la panna e mescoliamo fino ad ottenere una crema abbastanza soda.

Facciamo sciogliere la gelatina qualche minuto in un pentolino a fuoco basso ed incorporiamola alla crema.

A questo punto dividiamo in due parti uguali la crema ottenuta: in una parte aggiungiamo le more frullate e filtrate, mescolando  bene fino ad ottenere una crema omogenea. 

Riprendiamo la nostra base di biscotti e versiamo sul fondo la crema bianca, livelliamo e riponiamo in frigo a riposare fino a quando non si sarà rassodata, ci vorrà circa 1h.

Trascorso il tempo di riposo versiamo la crema alle more, livelliamo e lasciamo rassodare in frigorifero per circa 3/4 h.

Quando si sarà raffreddata, eliminiamo il cerchio dello stampo e decoriamo a piacere. 

Noi abbiamo optato per more, fiori eduli, menta e scorza di limone.

Se gradite potete aggiungere  cocco rapè o scaglie di cioccolato bianco.

Buon assaggio. 

Alla prossima ricetta. 

Vero e Tati