L’angel cake, letteralmente la torta degli Angeli, è una ricetta dalle origini americane soffice e leggera come una nuvola. A donare questa consistenza simile spugnosa sono proprio gli albumi, nonché l’ingrediente principale di questa torta. Di albumi noi ne abbiamo sempre in quantità industriali, sprecarli non ci piace e troviamo sempre un dolce modo per…