Ci sono dolci che sanno di casa, di mattine lente e di quel profumo irresistibile che invade la cucina appena escono dal forno.

Queste brioche soffici alla crema di formaggio e mirtilli sono proprio così: morbide come nuvole, con un impasto leggero e dorato che racchiude una crema vellutata e tanti mirtilli succosi.

Durante la cottura, i mirtilli si sciolgono leggermente e regalano a ogni morso una piccola esplosione di dolcezza, mentre la crema di formaggio rende il ripieno ancora più goloso e cremoso.

Sono irresistibili appena sfornate, ma perfette anche per la colazione, per una merenda speciale o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza davanti a una tazza di caffè.

E vi avvertiamo: fermarsi alla prima sarà davvero difficile.

Se amate i lievitati soffici, profumati e golosi, questa è una ricetta che dovete assolutamente provare.

Iniziamo con la preparazione del Tang Zhong con 120 g di acqua e 40 g di farina manitoba. 

Per l’impasto ci serviranno 400 g di farina  manitoba, 50 g di zucchero semolato, 130 ml di latte, 1 uovo, il Tangzhong, 8 g di lievito di birra fresco, 25 g di burro morbido e 1 pizzico di sale.

Infine, un tuorlo per spennellare.

Per la farcia ci serviranno 250g di robiola, 2 cucchiai di zucchero a velo, confettura di mirtilli e mirtilli freschi.

Per prima cosa prepariamo il Tangzhong. 

Mettiamo in un pentolino l’acqua e la farina e mescoliamo finché si addensino e si formi una sorta di gelatina. 

Teniamo da parte e lasciamo raffreddare.

Nella planetaria versiamo il latte con il lievito di birra e lasciamo sciogliere bene. 

Aggiungiamo lo zucchero, la farina, l’uovo e tutto il Tangzhong. Mescoliamo tutti gli ingredienti formando un impasto omogeneo. 

A questo punto aggiungiamo il sale e il burro morbido a pezzetti, poco per volta per farlo assorbire bene. 

Una volta incordato l’impasto lasciamo lievitare in una ciotola coperta con pellicola, fino al raddoppio. 

Ci vorranno circa 2h. 

Nel frattempo prepariamo la farcia, mescoliamo la robiola con lo zucchero, formare una crema senza grumi. Teniamola da parte in una ciotola coperta con pellicola, in frigorifero fino al momento dell’uso.

Trascorso il tempo di lievitazione, dividiamo l’impasto in 7/8 parti uguali, formiamo delle palline e posizioniamole in una teglia da forno ricoperta con carta forno.

Lasciamo lievitare fino al raddoppio, dopodiché fare una leggera conca in centro, adagiare la crema di formaggio all’interno delle brioche, aggiungere un cucchiaino di confettura e i mirtilli freschi. Spennelliamo con il tuorlo dell’uovo prima di infornare.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Lasciamo raffreddare e gustiamole a piacere.

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Alla prossima ricetta. 

Buon assaggio. 

Vero e Tati