Soffice e morbida, dolce e profumata. 

Pochi ingredienti tra cui tante prugne fresche, bastano per dar vita ad un dolce speciale, ideale a colazione, merenda… pranzo e cena.

Una base semplice e molto versatile, che può essere utilizzata per realizzare torte soffici con la frutta che preferite.

Un dolce senza burro di facile esecuzione, noi abbiamo utilizzato l’olio di cocco, ma può essere sostituito con l’olio di semi.

Rustica e dal sapore delicato, siamo certe che vi conquisterà.

Prepariamola insieme. 

Ci serviranno 180 g di farina 00, 40 g di farina di cocco, 100 g di zucchero, 200 g di yogurt bianco, 70 ml di olio di cocco , 16 g di lievito per dolci, 2 uova, la scorza grattugiata di 1 limone, 300 g di prugne fresche e zucchero di canna quanto basta.

Lavoriamo con la frusta zucchero e uova fino a rendere il composto gonfio e spumoso.

Aggiungiamo la scorza di limone e a filo alternandoli, l’olio e lo yogurt. 

Quando l’impasto sarà amalgamato incorporiamo le farine e il lievito setacciandoli.

Aggiungiamo all’impasto qualche prugna tagliata a pezzetti e mescoliamo. 

Trasferiamo il composto in uno stampo da 20cm di diametro,  precedentemente rivestito con carta forno.

Tagliamo a fettine le prugne rimaste e decoriamo la superficie della torta, cospargiamo con zucchero di canna e cuociamo a 180° per circa 35/40′.

Lasciamo raffreddare e gustiamo.

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Buon assaggio. 

Alla prossima ricetta. 

Vero e Tati.