CHEESECAKE SBRICIOLATA ai FRUTTI di BOSCO: cremosa, fresca e irresistibile!

Ci sono dolci che sanno coccolare al primo assaggio e che, senza troppi sforzi, riescono a mettere tutti d’accordo.

La cheesecake sbriciolata ai frutti di bosco è proprio così: cremosa, fresca e arricchita da un crumble dorato e croccante che invita a tagliarne sempre un’altra fetta. 

È il dolce perfetto da condividere, capace di trasformare un semplice momento insieme in un’occasione speciale.

Per la base di biscotti prendiamo 220g di biscotti digestivi tritati e 110 g di burro fuso.

Per il ripieno 500 g mascarpone ammorbidito, 170 g di formaggio spalmabile, 1cucchiaio raso di farina, 1 uovo, 120 g di zucchero e la scorza di 1 limone.

Per lo strato di frutti di bosco 250g di frutti di bosco misti (freschi o congelati)

Per il crumble 100 g di farina, 40 g di zucchero e 60 g di burro fuso.

Prepariamo la base.

Preriscaldiamo il forno a 170°C. 

Mescoliamo i biscotti tritati  burro fuso, poi compattiamo bene il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 20 cm, foderata con carta forno. 

Riponiamo in frigorifero a rassodare.

Prepariamo il crumble.

In una ciotola uniamo farina, zucchero e burro fuso, mescolando con una forchetta fino a ottenere un composto sabbioso e sbriciolato. 

Mettiamo da parte.

Passiamo  alla crema.

In una ciotola capiente montiamo insieme mascarpone, formaggio spalmabile,  farina, uovo, zucchero e scorza di limone, fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Versiamo il ripieno sulla base di biscotti e livella la superficie. 

Aggiungiamo i frutti di bosco e il crumble.

Cuociamo in forno per 50′, finché la copertura sarà dorata e fragrante.

Facciamo raffreddare la cheesecake direttamente nella tortiera per almeno 2h, poi trasferiamola in frigorifero per almeno 8h,  questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza perfetta!

Questa cheesecake sbriciolata è un perfetto equilibrio di consistenze: la cremosità vellutata del ripieno, la freschezza vivace dei frutti di bosco e la croccantezza burrosa del crumble.

Ricordiamo di servirla ben fredda.

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Alla prossima ricetta. 

Buon assaggio. 

Vero e Tati.