CHEESECAKE MANGO E PASSION FRUIT: un viaggio tropicale in ogni morso!

Se amate i dolci freschi, cremosi e con un tocco esotico, questa cheesecake mango e passion fruit diventerà la vostra nuova ossessione.

La base croccante di biscotti Lotus incontra una farcia morbida di panna e philadelphia, il tutto arricchito da due strati di geleè: il dolce e vellutato mango e l’intenso, profumato passion fruit.

Un dolce che profuma d’estate… anche in pieno inverno!

Preparatela con noi.

Per la base ci serviranno 300 g di biscotti Lotus tritati, 100 g di burro fuso.

Per la farcia 250 g di panna fresca, 350 g di philadelphia, 100 g di zucchero a velo, 12 g di fogli di gelatina Paneangeli.

Per la geleè al passion fruit, 150 g di polpa di passion fruit, 25 g di zucchero, 6 g di fogli di gelatina Paneangeli.

Per la geleè al mango 200 g di mango, 50 g di zucchero, 6 g di fogli di gelatina Paneangeli.

Iniziamo dal geleè al passion fruit.

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda.

Ricavate la polpa del passion fruit, frullatela e filtratela con un colino.

Trasferite in un pentolino con lo zucchero, mescolate e portate a bollore.

Spegnete il fuoco, unite la gelatina strizzata e mescolate finché sarà sciolta.

Versate in uno stampo e fate solidificare in congelatore fino al momento dell’uso.

Passiamo alla base.

Mescolate i biscotti tritati con il burro fuso (raffreddato).

Rivestite uno stampo apribile da 20-22 cm, livellate bene e mettete in frigorifero.

Dedichiamoci ora alla crema.

In una ciotola lavorate philadelphia e zucchero a velo.

Montate la panna e incorporatela delicatamente, ottenendo una crema soda.

Versate metà composto sulla base e lasciate rassodare in frigo.

Ora prepariamo il geleè al mango.

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda.

Sbucciate il mango, frullatelo e versatelo in un pentolino con lo zucchero.

Portate a bollore, spegnete, unite la gelatina strizzata e mescolate bene.

Fate intiepidire e versate sopra al primo strato di crema.

Lasciate in frigo almeno 1 ora.

Aggiungete l’ultimo strato di crema.

Adagiate il disco di geleè al passion fruit, decorate con biscotti tritati e qualche cucchiaio di polpa fresca di passion fruit. Se non avete lo stampo a spirale, potete mettere il geleè direttamente sopra alla crema.

Per un taglio perfetto, lasciate la cheesecake in frigo almeno 4 h prima di servirla.

Si conserva in frigorifero, ben coperta, fino a 2 giorni.

Adesso… chiudete gli occhi e lasciatevi trasportare sotto una palma tropicale e buon assaggio.

Alla prossima ricetta.

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Vero e Tati