PLUMCAKE VEGANO AI MIRTILLI, COCCO E LIMONE .

Se c’è una cosa che ci piace dei dolci vegani, è la capacità di sorprendere con semplicità e genuinità. 

Questo plumcake ai mirtilli, cocco e limone nasce proprio così: pochi ingredienti, tutti vegetali, e un risultato che profuma di colazione lenta.

La dolcezza dei mirtilli si sposa perfettamente con la freschezza del limone e la nota esotica del cocco. 

II tutto senza latte, burro o uova, ma con tanta morbidezza e gusto. 

È perfetto per iniziare la giornata con energia o per accompagnare un tè del pomeriggio.

Perché provarlo?

È 100% vegetale

Facile da preparare

Leggero ma goloso

Si conserva bene per qualche giorno, noi l’abbiamo preparato in un pomeriggio ma nel giro di 24h è sparito, lo rifacciamo insieme?

Prepariamo 200 g farina 00, 60 g farina di cocco , 50 g fecola di patate, 80 g zucchero di canna, 250 ml bevanda vegetale (per noi di mandorle), 60 ml di olio di cocco o di semi, 16 g lievito per dolci, 200 g mirtilli, la scorza di 1 limone e 1 cucchiaio di semi di papavero.

Mescoliamo le farine con il lievito e la scorza di limone.

Incorporiamo lo zucchero e i semi di papavero.

Aggiungiamo  l’olio e la bevanda vegetale mescolando il tutto.

Versiamo l’impasto in uno stampo da plumcake classico precedentemente rivestito con carta forno.

Cuocere a 170° per 40′ circa.

Effettuiamo la prova stuzzicante prima di sfornare.

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Buon assaggio. 

Alla prossima ricetta.

Vero e Tati