Queste BRIOCHES  CHEESECAKE AI LAMPONIè sono un  dessert semplicemente delizioso.  

Dolci e burrose, abbondantemente farcite con una cremosa farcia al formaggio e deliziosa marmellata di lamponi, hanno un perfetto equilibrio di sapori e consistenze che si scioglieranno in bocca.

È la merenda perfetta che ci meritiamo dopo una giornata difficile!

Curiosi di scoprire come prepararle?

Iniziamo dell’impasto, prepariamo 380 g di farina manitoba, 80 g di zucchero, 12 g di lievito di birra fresco, 150 ml di latte, 70 g di burro, la scorza di 1 limone e 2 uova. 

Per la farcia,  200 g di formaggio spalmabile o mascarpone, 1 uovo, 40 g di zucchero, 10 g di amido di mais e confettura di lamponi a sentimento. 

Lamponi freschi per decorare e 1 uovo sbattuto per spennellare .

Sciogliamo il lievito nel latte. 

Mettiamo nella ciotola della planetaria la farina con lo zucchero, il latte, la scorza, le uova ed iniziamo ad impastare.

Aggiungiamo il burro e portiamo l’impasto ad incordatura. 

Mettiamo a lievitare coperto, in forno spento con luce accesa fino al raddoppio. 

Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiamo l’impasto e dividiamolo in paninetti, formiamo una pallina con ogni pezzo e lasciamo riposare per circa 30′.

Riprendiamo le palline e schiacciamo leggermente il centro con un bicchiere, in modo da formare una sorta di incavo.

Copriamo con della pellicola e rimettiamo a lievitare fino al raddoppio. 

Nel frattempo prepariamo la farcia.

Lavoriamo il formaggio con lo zucchero, aggiungiamo l’uovo e e l’amido di mais. 

Mescoliamo fino a quando il composto non sarà uniforme e teniamo da parte fino all’utilizzo.

Al termine della lievitazione, prima di infornare, allarghiamo con delicatezza il centro delle brioches e distribuiamo  due cucchiai di crema al centro, aggiungiamo un cucchiaio di confettura di lamponi, spennelliamo i bordi con l’uovo sbattuto e inforniamo a 180° per 20′ circa o fino a doratura.

Lasciamo raffreddare e decoriamo con lamponi freschi prima di gustarle. 

Alla prossima ricetta. 

Buon assaggio. 

Tati e Vero