Il nostro buongiorno profuma di cardamomo.

Oggi vi offriamo un SEMLOR, accettate?

Una brioche a forma di panino dolce e soffice, che nei paesi del nord Europa è tradizionalmente servita durante il periodo di Carnevale.

All’ interno sono farciti con una deliziosa crema a base di mandorle e un pò di panna montata.

Ma il vero protagonista è il cardamomo, che gli conferisce un sapore unico e spiccatamente nordico.

Vi abbiamo incuriosito?

Prepariamoli insieme. 

Per la pasta brioche ci serviranno 500 g di farina, 80 g di burro morbido, 250 ml di bevanda vegetale alle mandorle (o di latte vaccino), 70 g di zucchero, 15 g di lievito di birra fresco , 2 cucchiaini di cardamomo macinato e 1 uovo (per spennellare)

Per la crema di mandorle occorreranno 200 gr di mandorle pelate , 100 gr di zucchero, 60 ml di acqua, 60 ml di latte e panna fresca montata (circa 400 ml )

Con queste dosi otterrete circa 15 panini.

Sciogliamo il lievito nella bevanda vegetale. 

In una ciotola aggiungiamo la farina, lo zucchero, il burro e il cardamomo macinato.

Incorporiamo la bevanda vegetale e impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Lasciamo lievitare coperto per circa 1h.

Dopo la lievitazione, suddividiamo l’impasto in palline da 70 g ciascuna. 

Posizioniamole su una teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare per altri 30′.

Spennelliamo con l’uovo sbattuto e

cuociamo in forno preriscaldato a 200°C per circa 15/18′ o fino a doratura. 

Lasciamo raffreddare completamente.

Nel frattempo prepariamo  la crema di mandorle. 

Nel boccale di un mixer mettere le mandorle pelate con lo zucchero e l’acqua.

Frulliamo bene fino a ottenere una consistenza densa e granulosa.

Una volta freddi, dividiamo i paninetti a metà, preleviamo un po’ di mollica dal centro e aggiungiamola al composto di mandorle.

Uniamo il latte e frullare il tutto per qualche istante.

Riempiamo i panini con questa miscela.

Aggiungiamo la panna montata sopra la crema di mandorle e ricopriamo con la parte superiore del panino.

Spolveriamo con zucchero a velo e gustiamo.

Alla prossima ricetta. 

Buon assaggio. 

Vero e Tati.