Pura poesia.

Soffice, morbido e goloso, preparato con soli albumi e senza burro, questo PANBRIOCHE CON FARCIA AL CIOCCOLATO è davvero una bomba.

Un impasto privo di burro e con soli albumi, quindi un ottimo modo per riciclarli. 

La crema al cioccolato fa la differenza, lo rende irresistibile, fidatevi di noi.

Iniziamo. 

Prepariamo 250 g di farina manitoba, 200 g di farina 0, 170 g di albumi (circa 4), 100 g di zucchero, 120 ml di latte vegetale di mandorla, 50 ml di olio di cocco o di semi, 15 g di lievito di birra fresco e la scorza grattuggiata di 1 limone.

Per la farcia ci serviranno 200 g di cioccolato al latte, 15 g di cacao amaro, 60 g di zucchero a velo e 100 g di burro.

Mescoliamo le farine con lo zucchero e la bevanda vegetale, dove precedentemente abbiamo fatto sciogliere il lievito. 

Amalgamiamo velocemente gli ingredienti, inseriamo gli albumi, l’olio e la scorze grattugiata di limone .

Impastiamo fino ad incordatura e lasciamo lievitare il panetto coperto per circa 2h o comunque fino a quando raddoppierà il suo volume.

Nel frattempo prepariamo la farcia.

Sciogliamo il burro con il cioccolato a bagnomaria, aggiungiamo lo zucchero a velo e il cacao, mescolare bene.

Una volta lievitato l’impasto stenderlo in un rettangolo di circa 20x42cm e spalmiamo sopra la crema di cioccolato.

Arrotoliamo entrambi i bordi dal lato più corto sino a farli unire al centro.

Imburriamo uno stampo da plumcake e mettiamo dentro il rotolo. 

Facciamo lievitare fino al raddoppio.

Spennelliamo ora con un tuorlo d’uovo ed inforniamo a 180° C per circa 30′

Lasciamo raffreddare, sformiamolo dallo stampo e gustiamo!

Alla prossima ricetta. 

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Buon assaggio. 

Tati e Vero