Perché limitarsi ad un semplice risotto, quando ci si può preparare un dolce?.

“L’ oro giallo” questa volta è il protagonista del nostro dessert. 

Una PANNA COTTA ALLO ZAFFERANO con SALSA DI LAMPONI 

Semplice e particolare allo stesso tempo. 

Un gusto intenso che ha scombussolato le nostre papille gustative ed ha stupito positivamente i nostri ospiti.

Se non avete mai provato questo accostamento di sapori, vi consigliamo di farlo.

Iniziamo preparando 500 ml di  panna fresca , 12 g di fogli di gelatina, 120 g di zucchero a velo e 16 g di zafferano in polvere.

Per la salsa di lamponi, 300 g di  lamponi freschi e 100 g di zucchero

Occorreranno pistacchi tritati e lamponi freschi per decorare q.b.

Come prima cosa reidratiamo la gelatina in acqua fredda.

In un pentolino versiano la panna con lo zucchero, lo zafferano e mescolando con una frusta portiamo  a bollore. 

Togliamo dal fuoco, strizziamo la gelatina ammorbidita e uniamola alla panna calda, mescolando bene per farla sciogliere. 

Versiamo la panna in 4 bicchieri a far solidificare per qualche ora.

Nel frattempo prepariamo la salsa.

Mettiamo i lamponi precedentemente lavati in un pentolino, aggiungiamo lo zucchero e cuociamo per 20′ mescolando fino ad ottenere una specie di confettura.

Filtriamo la composta con un colino e utilizziamola per decorare la panna cotta.

Potete optare per delle stratificazioni come nel nostro caso, facendo solidificare ogni singolo strato, oppure cospargere solo la superficie con la salsa.

Abbelliano con lamponi freschi e pistacchi tritati o se preferite, foglioline di menta.

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Buon assaggio. 

Tati e Vero