Chi ha detto che il gin debba essere per forza gustato bevendolo?

Perchè non stravolgere questa regola e mangiarlo? 

Chi ci segue da un pò, sa che abbiamo un piccolo amore incondizionato per il gin ed oggi abbiamo voluto esaltarlo così, con una GIN LEMON CHEESECAKE .

Il nostro cocktail preferito mixato con uno dei dolci che più amiamo, il risultato?

Un dolce fresco e cremoso che ci ha fatto innamorare.

Prepariamola insieme.

Per la base ci serviranno 400 g di biscotti digestive, 160 g di burro e 1 cucchiaio abbondante di granella di mandorle. 

Per la crema ci occorreranno 400 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia, 500 g di panna fresca, 12 g di fogli di gelatina, 150 g di zucchero a velo, il succo di 2 lime, la scorza di 1 lime, 80 ml di gin e un goccio di colorante alimentare liquido verde.

La dose per il colorante va a sentimento, a seconda dell’intensità di verde che vorrete ottenere. 

Tritiamo i biscotti, uniamoli al burro fuso e alla granella di mandorle. 

Foderiamo con carta forno uno stampo a cerniera da 22cm di diametro e trasferiamo il composto di biscotti, pressiamo, formiamo una base compatta e facciamo riposare in frigo.

Reidratiamo la gelatina in acqua fredda.

Scaldiamo leggermente la panna e uniamo la gelatina ben strizzata e far sciogliere.

Montiamo il formaggio spalmabile con lo zucchero, incorporiamo il gin, il succo e la scorza di lime.

Quando si sarà raffreddata uniamo la panna alla crema di formaggio, amalgamiamo e dividiamo in due parti uguali il composto ottenuto. 

In una delle due creme aggiungiamo un pò di colorante e mescoliamo per uniformare.

Versiamo la crema bianca sulla base di biscotti e lasciamo rassodare in frigorifero per qualche ora.

Dopodiché versiamo la crema verde e riponiamo di nuovo in frigorifero a riposare per una notte intera. 

Prima di servire, decoriamo a piacere con fettine di lime e granella di mandorle.

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Alla prossima ricetta. 

Buon assaggio. 

Tati e Vero