Siete alla ricerca di un dolce delicato, fresco e allo stesso tempo che riesca a stupire il vostro palato?

La base friabile di frolla burrosa, l’acidità dei mirtilli e la freschezza della panna cotta al lime, creano una fusione di sapori unica e irresistibile.

Se come noi amate i contrasti, dovete provare questa CROSTATA AI MIRTILLI e PANNA COTTA AL LIME.

Noi abbiamo utilizzato una confettura ai mirtilli neri perchè adoriamo il contrasto che si crea con il lime, ma voi potete liberare la fantasia e utilizzare altri tipi di confetture.

Una ricetta deliziosa e anche molto semplice, prepariamola insieme iniziando dalla pasta frolla.

Ci serviranno 350 g farina 00, 250 g burro morbido, 150 g zucchero, 3 tuorli d’uovo e la scorza grattugiata di 1 lime.

Formiamo e compattiamo il nostro panetto, avvolgiamolo nella pellicola e mettiamolo riposare in frigorifero per almeno per 1h.

Lavoriamo il burro a tocchetti con lo zucchero e la scorza di lime, incorporiamo i tuorli uno alla volta e aggiungiamo la farina, mescolando bene fino a creare un composto liscio ed omogeneo.

Trascorso il tempo di riposo prendiamo il nostro panetto, lavoriamolo e creiamo un guscio di frolla col quale rivestiremo uno stampo da crostata di circa 24 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato. 

Facciamo cuocere il guscio di frolla con la cottura in bianco, posizionando sulla superficie un foglio di carta forno stropicciato e riempiendolo con del riso o dei legumi secchi.

Cuociamo a 180° per 15′ , dopo di che togliamo la carta forno  e cuociamo sempre 180° per altri 10′.

Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di passare alla farcitura.

Nel mentre dedichiamoci alla preparazione della panna cotta.

Prendiamo 500 ml di panna fresca, 100 ml di latte, 120 g di zucchero, il succo filtrato di 2 lime e 8 g di gelatina in fogli.

Iniziamo facendo reidratare la gelatina in acqua fredda.

In un pentolino mettiamo a sobbollire la panna, il latte, lo zucchero e il succo di lime mescolando il tutto con una frusta.

Quando lo zucchero si sarà sciolto per bene, togliamo la panna dal fuoco e uniamo la gelatina ben strizzata, facciamo sciogliere completamente e poi possiamo passare all’assemblaggio della nostra crostata.

Riprendiamo il guscio di frolla e stendiamo sulla superficie un’abbondante strato di confettura ai mirtilli. 

Dopodiché versiamo le panna e mettiamo a riposare in frigorifero per almeno 4h.

Prima di servire decoriamo a piacere con mirtilli freschi, nel nostro caso abbiamo aggiunto anche delle more di gelso bianche.

Buon assaggio. 

Alla prossima ricetta. 

Vero e Tati